In de zomer kan een salade natuurlijk niet ontbreken. De toevoeging van mango en munt aan de quinoa salade zorgt voor een ultiem zomers gevoel. Voor een complete maaltijd is het goed om zelf nog een eiwitbron toe te voegen. Denk aan (geroosterde) noten, een blikje black eyed beans, of gebakken kipfilet. Ingrediënten voor 2 […]
Op zoek naar een gezonde en eiwitrijke snack? Deze drie makkelijke dips zijn perfect met rauwkost zoals wortel, komkommer of paprika, maar ook met volkoren (stok)brood, volkoren pico’s of volkoren soepstengels!
Soms wil je wel eens wat anders dan die standaard (volkoren) boterham. Daarom hebben we deze keer geëxperimenteerd met toast van zoete aardappel belegd met geitenkaas en geroosterde appel en walnoten. Natuurlijk kan je de zoete aardappeltoast naar eigen inzicht ook anders beleggen. Ingrediënten voor 2 personen: Ca 400 gram zoete aardappel 1 appel 2 […]
Zeker in het weekend is het lekker om wat uitgebreider te lunchen. Maar ook te experimenteren met nieuwe recepten en ingrediënten. Dat hebben we deze keer gedaan met koolrabisoep van de website ‘Koken met Karin’. Met wat kleine aanpassingen hebben we het helemaal naar onze eigen zin gemaakt en aangevuld met volkoren afbakbroodjes met zuivelspread, […]
Wat heb je nodig: 150 gram amandelmeel 3 eetlepels appelmoes zonder toegevoegd suiker 3 bananen 3 eieren 1,5 theelepel bakpoeder Klein snufje zout Neutrale olie Bakblik en bakpapier Staafmixer Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen met een vork of gebruik de staafmixer om een extra gladde puree te maken. Voeg […]
Zoete aardappel is helemaal in. We horen het steeds vaker terug in onze spreekkamers. Helaas zijn er ook een hoop fabels: zoete aardappels zijn bijvoorbeeld niet koolhydraatarm en ze zijn ook niet gezonder dan onze Nederlandse pieper. Zoete aardappel is een net als de andere aardappel geen groente maar een koolhydraatbron. Onze Nederlandse aardappel en […]
De lunch is het ultieme moment om meer groente binnen te krijgen. Dagelijks hebben we minimaal 250 gram groente nodig. Een groot deel van de Nederlanders haalt deze hoeveelheid niet. Het gaat namelijk om de bereide hoeveelheid groente op het bord. Een zak wokgroenten slinkt bijvoorbeeld nog tijdens het wokken. Wanneer je een zak groente […]
Ondanks het wisselvallige weer de afgelopen tijd wordt bij steeds meer mensen de barbecue weer aangestoken. Een avondje barbecueën bestaat al snel uit veel bewerkt vlees, sausjes, stokbrood en een ‘standaard’ salade. Maar ook voor een gezondere barbecue zijn veel variatie mogelijkheden. Bijvoorbeeld deze geroosterde regenboogwortels. Benodigdheden: 1 pak regenboogwortels Olie Peper Bereidingswijze: Maak de […]
Het is weer de tijd van het jaar voor het witte goud. Zoals wel opvalt inmiddels zijn wij fan van ovengerechten. Ook asperges kunnen goed in de oven (of op de barbecue) bereid worden. Op deze manier zijn ze erg smaakvol en houden ze een lekker bite. Met dit gerecht hebben we voor gemak gekozen […]
Gezond eten en toch het gevoel dat je zondigt, dat kan met deze brownies van zwarte bonen. ‘Zwarte bonen?’ horen we je zeggen. Ja echt. Met zwarte bonen heb je de smeuïge structuur van ‘echte’ brownies en je proeft het niet terug. Plus de brownies zijn rijk aan vezels en eiwitten. Dat betekent gezond zondigen […]
