Courgetterolletjes

by in Recepten 11 september 2020

Deze courgetterolletjes zijn koolhydraatarm en voldoen aan de voorwaarden van de schijf van vijf. Een manier om zonder schuldgevoel te snacken of je bezoek ook een gezonde keuze aan te kunnen bieden.

Benodigdheden
  • 1 courgette
  • Zuivelspread light
  • Een paar takjes verse bieslook
  • Pijnboompitjes
  • Olie
  • Peper
  • (Grill)pan
  • Satéprikkers
Bereidingswijze
  1. Snijd de courgette met een kaasschaaf in dunnen plakjes en snijd of knip de bieslook in kleine stukjes.
  2. Rooster de pijnboompitjes in een (grill)pan totdat ze bruin kleuren. Let op dat ze niet verbranden!
  3. Vet de pan vervolgen in met 1 eetlepel olie.
  4. Rooster de courgetteplakken vervolgens kort op hoog vuur totdat deze een beetje bruin kleuren of mooie grillstrepen krijgen.
  5. Haal de plakken uit de pan en laat even afkoelen.
  6. Besmeer ze met een dun laagje zuivelspread en bestrooi met de pijnboompitjes, bieslook en wat peper naar smaak.
  7. Rol de plakjes op en zet vast met een satéprikker.

Variatietip: voeg ook wat geraspte appel of wortel toe aan het beslag.